استقرت أسعار البيض خلال بدء تعاملات اليوم الإثنين 4 أكتوبر 2021 في بورصات البيض المتخصصة في تحديد أسعاره يوميا. ارتفاع الأسعار عدة مرات الفترة الماضية وكانت أسعار البيض قد تحركت عدة مرات للارتفاع خلال الفترة الماضية، حيث كان أخرها أمس الأول، عندما ارتفع البيض الأبيض بقيمة جنيه. واستقرت أسعار البيض في السوق المحلية خلال الساعات الأولى من الصباح، وفقًا للأسعار المعلنة من قبل المزارع المنتجة للبيض وبورصة الحمامي، وكذلك أسعار بيع البيض للمستهلك في الأسواق. استقرار الأسعار في المزارع والأسواق وشهدت أسعار البيض، اليوم الإثنين 4 أكتوبر 2021، استقرار في السوق المحلية، وتستعرض «الوطن» أسعار البيض بنوعيه الأبيض والأحمر، في المزارع والأسواق للمواطنين. أسعار البيض من مزارع الإنتاج واستقرت أسعار البيض الأبيض في المزارع، اليوم، وفقًا لسعر بورصة «الحمامي للبيض»، وسجلت كرتونه البيض الأبيض 46. 50 جنيه. سعر الطبق الأبيض يتراوح بين 49 -51 جنيها وترتفع أسعار البيض الأبيض خلال عرضها للمستهلك عن الأسعار التي يتم تحديدها وفق البورصات الخاصة في المزارع نظرًا لتكاليف التوزيع والنقل، ورغم ذلك شهد سعر الطبق حالة من الاستقرار لدى المستهلك اليوم، ليتراوح سعر طبق البيض الأبيض المستهلك بين 49 إلى 51 جنيهًا، على حسب المنطقة السكنية حيث تختلف من مكان لأخر.
الدّجاج الأمريكيّ: من أنواع الدّواجن مُتوسّطة الحجم التي تتميّزُ بلون جلدها الأصفر، يضعُ الدّجاج الأمريكيّ بيضاً ذا لونٍ بُني. تطوّرتْ العديد من أنواع هذا الدّجاج في القرن العشرين للميلاد؛ بسبب الاستعانة بنظامِ التّهجين بينها وبين الدّجاج الآسيويّ والإنجليزيّ، ممّا أدّى إلى إنتاجِ العديد من عائلات الدّجاج الأمريكيّ الجديدة. الدّجاج الآسيويّ: من الدّواجن كبيرة الحجم، والتي يُغطّي الرّيش قدميها، ويتكوّنُ من ثلاث سُلالاتٍ؛ وهي: لانجشان، وبراهما، وكوشين، ويضعُ بيضاً ذا قشرةٍ بُنيّة. الدّجاج الإنجليزيّ: من أنواع الدّواجن التي تمَّ تطويرها من أجل إنتاجِ أنواعٍ جديدةٍ تتميّزُ بجودةِ لحومها وبيضها، وتُعتَبرُ جميع سُلالات الدّجاج الإنجليزيّ ذات جلودٍ بيضاء، ويضعُ هذا النّوع من الدواجن بيضاً ذا قشرةٍ بيضاء.